Pan con chocolate

INGREDIENTES 2 PERSONAS

PARA EL PAN (BAO)

– Harina de repostería, 260g

– Mantequilla, 6g

– Agua, 90g

– Levadura prensada, 10g

– Azúcar, 15g

– Leche, 100g

– Sal, 2g

PARA LA CREMA DE CHOCO PLÁTANO

1

– Azúcar, 10g

– Mantequilla, 15g

– Plátano muy maduro, 300g

– Ron de caña, 15g

2

– Azúcar, 150g

– Nata, 90g

– Un poco de nuez moscada

– Un pellizco de sal

– Chocolate con leche, 125g

– Chocolate negro, 125g

– Manteca de cacao, 125g

– Mantequilla, 125g

PREPARACIÓN

1 Mezcla la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla en el bol de la amasadora a continuación agrega agua y sigue amasando.

2 Deshaz la levadura prensada en la leche y agrégalo también al bol. Sigue amasando hasta que la masa quede bien lisa.

3 Bolea la masa en pequeñas porciones y coloca cada porción en una bandeja con papel

sulfurizado en la base para que fermenten hasta que doblen su tamaño.

4 Cuando los bollos fermenten, cocínalos al horno a 90ºC durante unos 10 minutos.

5 Para el relleno de chocolate y plátano dispón el azúcar con la mantequilla en una sartén y caramelízalo a fuego suave para que no se queme.

6 Añade al caramelo, el plátano hecho puré y el ron de caña. Mezcla bien hasta que tengas

una crema homogénea. Reserva.

7 Haz otro caramelo en una sartén limpia con los 150 gramos de azúcar. Cuando tenga color

añade la nata líquida, la nuez moscada y la sal. Levanta el hervor y fuera del fuego agrega el puré de plátano y mantequilla que has preparado previamente. Mezclar bien antes de añadir los chocolates y la mantequilla.

8 Dispón la crema de choco en una manga pastelera. Haz un agujero en los panes y rellena

con la crema de chocolate y plátano y plánchalos en la sanwichera para que queden calientes y crujientes por fuera a la vez que semilíquidos y esponjosos en el interior

Trucos Torres

Tanto la crema del relleno como la del pan, por separado, pueden servir para una multitud de elaboraciones tanto dulces como saladas.