TEMPURA DE POLLO CON SALSA DE YOGUR Y PLÁTANO DE CANARIAS

INGREDIENTES 4 PERSONAS

2 filetes de pechuga de pollo grandes

Sal

Pimienta

2 plátanos de Canarias

4 tomates cherry

8 brochetas de bambú

1 taza de harina

2 tazas de aceite de girasol para freír

Para la tempura:

185 g de harina de trigo

90 g de harina de arroz

1 huevo grande ligeramente batido

270 ml (1 taza y 1 cucharada) de agua helada

1 cucharilla de café de miel

Para la salsa:

1/2 taza de yogur natural

1/2 cucharilla de café de curry en polvo

1/2 cuchara sopera de pimiento en cubitos pequeños

Una pizca de sal

1/4 taza de nata liquida

1 plátano de Canarias mediano maduro

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Cortar los filetes en tiras de 10 cm de largo por 1 cm de ancho.

2. Salpimentar.

3. Pasar por harina, mojar en la tempura y freír en aceite a 180º C hasta que el rebozado quede ligeramente dorado.

Presentación:

Pelar un plátano y hacer cubos de 1,5 cm. Pinchar un trozo del pollo en tempura en una brocheta, un cubo de plátano y un tomate cherry formando brochetas. Ponerlas en un bol con la salsa. Elaboración de la tempura: Mezclar las dos harinas y tamizar en un bol grande, haciendo un volcán. Añadir el huevo, el agua y 1 cucharadita de miel. Batir ligeramente con las varillas. Deben quedar grumos, si se bate demasiado la tempura no estará ligera.

Elaboración de la salsa:

Triturar todos los ingredientes con un robot o batidora hasta que quede una salsa fina.