Pasta de plátano al pesto

INGREDIENTES 2 PERSONAS

PARA LA PASTA

– Plátanos grandes al punto, 200g

– Harina de trigo, 250g

– 1 cucharada sopera de agua

– Sal, c/s

– Harina de trigo para estirar, c/s

PARA EL PESTO

– Albahaca, 200g

– 2 dientes de ajo

– Aceite de oliva virgen extra, 70g

– Piñones, 50g

– Parmesano, 50g

– 6 tomates cherry

– Sal, c/s

– Pimienta negra, c/s

PREPARACIÓN

1 Tritura bien el plátano para a continuación mezclar con él la harina, la sal y la cucharada de agua. Cuando tengas una masa uniforme y firme, fílmala y déjala reposar durante una hora. Posteriormente, alísala con un rodillo y córtala en forma de tallarines o espaguetis como más te guste.

2 Para hacer el pesto asegúrate de lavar bien la albahaca, y tras ello, tritúralo con el robot de cocina junto al ajo, los piñones el parmesano y un poquito de agua fría para ayudar a ligar. Ve añadiendo el aceite montándolo como si de una mayonesa se tratara.

3 Cuece la pasta en agua hirviendo con abundante sal durante unos 2 minutos, cuélala y mezcla el pesto con la pasta en caliente junto con un vaso del agua de cocción. Termina el plato colocando los tomates cherry, cortados a la mitad y bien aliñados y salpimentados, encima de la pasta.

Trucos Torres

– Es importante que al filmar lo hagas a piel, es decir, que el papel transparente quede en contacto directo con la masa, rodeándola por completo. También puedes envasarla al vacío, luego será mas fácil estirarla.

– Es importante que el agua en el que se cueza la pasta tenga bien de sal.

– Puedes sustituir los piñones por otros frutos secos más baratos como las nueces, las avellanas y las almendras.

– Puedes sustituir el parmesano por otro queso curado tipo manchego.