Aligot de Plátano
TIEMPO DE PREPARACIÓN
DIFICULTAD
INGREDIENTES 8 PERSONAS
– Plátano verde hervido, 250g
(ver receta página 54)
– Patata, 250g
– Queso Tomme d’Auvergne, 150g
– Mantequilla, 40g
– Nata, 40g
– Agua c/s
– Pimienta negra c/s
– Sal c/s
PREPARACIÓN
Cuece las patatas con agua y sal. Mientras se cuece todo, ralla el queso.
Pela las patatas y disponlas junto al plátano verde hervido en el robot de cocina para preparar el puré. Añade también un poco de mantequilla y un chorrito de nata para aligerarlo. Cuando quede bien fino, devuélvelo al fuego en una cazuela y ve añadiendo el queso rallado mientras remueves para que coja textura y al separar la cuchara haga un hilo de puré. Salpimenta y sirve.
TRUCO TORRES
– Las patatas quedan mejor si las cueces con su piel, bien limpia, así guardarán más almidón y el puré no quedará tan aguado.
– Si tienes la mantequilla a temperatura ambiente será más fácil realizar la mezcla, aunque no es estrictamente necesario.
– Si no encuentras el Tomme d’Auvergne puedes poner un Compte o un queso de Raclette.
– Si la guarnición se enfría se pondrá dura, pero siempre puedes volver a calentarla en un cazo con un poquito de leche, aunque lo ideal es hacer y servir.